Regionale und umweltfreundlich erzeugte Produkte erfreuen sich wachsender Beliebtheit – dies hat sich auch durch die Corona Pandemie noch einmal verstärkt. Auch immer mehr Kantinen haben daher Interesse daran, ihren Kundinnen und Kunden nachhaltige und hochwertige Produkte anzubieten. Der verstärkte Einsatz von regionalen Bio-Produkten bringt allerdings einige Herausforderungen mit sich.
Das Projekt GanzTierStark greift diese Herausforderungen auf und möchte
Kantinen in der Region Berlin-Brandenburg dabei unterstützen,
Bio-Rindfleisch aus artgerechter Weidehaltung anzubieten. Damit sich
dies für alle Partner entlang der Wertschöpfungskette
lohnt, liegt ein weiterer Fokus auf der Ganztierverwertung. Außerdem
nehmen wir darüber hinaus die rechtlichen und organisatorischen
Vorgaben, die Sicherung der gewünschten Mengen und die Qualität der
Fleischprodukte entlang der gesamten Wertschöpfungskette in den Blick.