Ein Projekt zum Aufbau regionaler Bio-Wertschöpfungsketten

Ziel: Tierwohl statt Quantität - Kantinen bieten regionales Bio-Rindfleisch aus artgerechter Weidehaltung

Projektergebnisse

Im Folgenden finden Sie alle Ergebnisse des Projekts in Form von Downloads, Videos und Veröffentlichungen.

Vorstellung des Projekts

Ein Projekt zum Aufbau regionaler Bio-Wertschöpfungsketten

Ziel: Tierwohl statt Quantität - Kantinen bieten regionales Bio-Rindfleisch aus artgerechter Weidehaltung

In dem Projekt GanzTierStark kooperierten wissenschaftliche und praxisnahe Partner mit verschiedenen Kantinen, landwirtschaftlichen Betrieben und Verarbeitern aus der Region. Anhand der Erfahrungen und den Ergebnissen aus der Fallstudie Berlin-Brandenburg wurden fünf digitale Beratungsmodule als Unterstützung für bundesweite Akteure und Multiplikatoren für den Aufbau und die Förderung regionaler Bioweiderind-Wertschöpfungsketten erarbeitet. Diese stehen als open source online zum Download zur Verfügung.
Beratungsmodule
Weitere Ergebnisse des Projekts finden sich in den Handlungsempfehlungen an die Politik und den Handlungsempfehlungen für Kantinen.

Veröffentlichungen & Downloads

Hier informieren wir Sie über den Projektfortschritt, aktuelle Themen sowie Termine von Veranstaltungen und anderen Formaten. Wir bieten Ihnen außerdem Zwischenergebnisse zum download an und dokumentieren Veröffentlichungen in der Presse.

Vorgehen

Sondierung & Bestandsaufnahme
Februar – September 2020
Erprobung und Verstetigung
Oktober 2020 – September 2022
Auswertung & Verbreitung der Ergebnisse
März 2022 – Mai 2023

Ziele

Regionale und umweltfreundlich erzeugte Produkte erfreuen sich wachsender Beliebtheit – dies hat sich auch durch die Corona Pandemie noch einmal verstärkt. Auch immer mehr Kantinen haben daher Interesse daran, ihren Kundinnen und Kunden nachhaltige und hochwertige Produkte anzubieten. Der verstärkte Einsatz von regionalen Bio-Produkten bringt allerdings einige Herausforderungen mit sich.

Das Projekt GanzTierStark greift diese Herausforderungen auf und möchte Kantinen in der Region Berlin-Brandenburg dabei unterstützen, Bio-Rindfleisch aus artgerechter Weidehaltung anzubieten. Damit sich dies für alle Partner entlang der Wertschöpfungskette lohnt, liegt ein weiterer Fokus auf der Ganztierverwertung. Außerdem nehmen wir darüber hinaus die rechtlichen und organisatorischen Vorgaben, die Sicherung der gewünschten Mengen und die Qualität der Fleischprodukte entlang der gesamten Wertschöpfungskette in den Blick.

Projektpartner

Im Projekt GanzTierStark arbeiten Wissenschaft und Praxis eng zusammen. Bitte kontaktieren Sie uns, wenn Sie am Projekt Interesse haben oder als Berliner Kantine gerne aktiv mitwirken möchten.