Bio-Rindfleisch aus artgerechter Weidehaltung:
Stärkung von Stadt-Land-Partnerschaften
Was wollen wir?
Regionale und umweltfreundlich erzeugte Produkte erfreuen sich wachsender Beliebtheit – dies hat sich auch durch die Corona Pandemie noch einmal verstärkt. Auch immer mehr Kantinen haben daher Interesse daran, ihren Kundinnen und Kunden nachhaltige und hochwertige Produkte anzubieten. Der verstärkte Einsatz von regionalen Bio-Produkten bringt allerdings einige Herausforderungen mit sich.
Das Projekt GanzTierStark greift diese Herausforderungen auf und möchte Kantinen in der Region Berlin-Brandenburg dabei unterstützen, Bio-Rindfleisch aus artgerechter Weidehaltung anzubieten. Damit sich dies für alle Partner entlang der Wertschöpfungskette lohnt, liegt ein weiterer Fokus auf der Ganztierverwertung. Außerdem nehmen wir darüber hinaus die rechtlichen und organisatorischen Vorgaben, die Sicherung der gewünschten Mengen und die Qualität der Fleischprodukte entlang der gesamten Wertschöpfungskette in den Blick.
Wie gehen wir vor?
- Auswertung der bundesweiten Erfahrungen beim Einsatz von Bio-Rindfleisch in der Gemeinschaftsverpflegung
- Erörterung notwendiger Veränderungen für die Ganztierverwertung in den Kantinen des regionalen Fallbeispiels (Berlin-Brandenburg)
- Schrittweise Erprobung des verstärkten Einsatzes regionalen Bio-Rindfleischs in drei bis acht Berliner Kantinen mittels Aktionsveranstaltungen
- Auswertung & Transfer der Erfahrungen über digitale Beratungsmodule, Veranstaltungen und Veröffentlichungen
Wer sind wir?






Was gibt es Neues?
Hier informieren wir Sie über den Projektfortschritt, aktuelle Themen sowie Termine von Veranstaltungen und anderen Formaten. Wir bieten Ihnen außerdem Zwischenergebnisse zum download an und dokumentieren Veröffentlichungen in der Presse.

GanzTierStark Projekt präsentiert sich auf Fachveranstaltung zu regionalen Bio-Wertschöpfungsketten
Rund 60 Akteur:innen der Bio-Branche aus dem Nordosten Deutschlands arbeiteten bei einem Vernetzungstreffen am 12. Juni in der Markthalle Neun in Berlin an regionalen Bio-Wertschöpfungsketten

GanzTierStark auf Radio Eins RBB am 6.6.2022
In der Sendung am 6. Juni zum Thema Herkunft stellte Prof. Martina Schäfer das ZTG Projekt GanzTierStark vor und sieht gerade in Krisenzeiten eine zunehmende