Am 1.10. hat das ZTG zum einen die Ergebnisse der Befragung von Kantinenleiter*innen bundesweit zu ihren Erfahrungen mit dem Bezug von regionalem Bio-Rindfleisch und Ganztierverwertung vorgestellt. In der Runde mit 5 Kantinen wurde eifrig diskutiert, was davon auf die regionale Situation in Berlin-Brandenburg übertragbar ist. Weiterhin haben sich die Beteiligten dazu ausgetauscht, was für sie erfüllt sein muss, damit sie auf Dauer Bio-Rindfleisch in ihren Kantinen einsetzen. Reibungslose Abläufe in der Bestellung, Wirtschaftlichkeit, die Verbesserung des Images der Kantine sowie die Zufriedenheit der Gäste und Mitarbeiter*innen sind einige der Indikatoren, an denen die Kantinenleiter*innen festmachen würden, ob sie das Angebot verstetigen.