Videos & Veröffentlichungen

Hier bieten wir Ihnen Zwischenergebnisse des Projekts zum Download an und dokumentieren Veröffentlichungen in der Presse.

Video FAQ für Küchen:

Die Küchenleiter aus zwei Projektkantinen haben acht Fragen zur Umstellung der Küche auf Bio-Weiderind beantwortet. Die Themen reichen dabei von den Herausforderungen beim Umgang mit Mehrkosten über die richtige Kommunikation gegenüber den Tischgästen bis hin zur Bio-Zertifizierung. Die Videos sollen vor allem weiteren Küchen helfen und diese inspirieren, regionales Bio-Rindfleisch aus Weidehaltung in der Küche einzusetzen.

Vorstellung

Anstoß und Motivation

Prozesse geändert

Tipps

Herausforderungen

Rückmeldung von Gästen

Umgang mit Preissteigerung

Kommunikation

Arbeitsmaterialien zum Download

Praxisnahe Veröffentlichungen

Wissenschaftliche Veröffentlichungen