Videos & Veröffentlichungen

Hier bieten wir Ihnen Zwischenergebnisse des Projekts zum Download an und dokumentieren Veröffentlichungen in der Presse.

Arbeitsmaterialien zum Download

Digitale Beratungsmodule zum Aufbau regionaler Bio-Wertschöpfungsketten zum kostenlosen Download

Die fünf digitalen Beratungsmodule sind im Rahmen des Projektes GanzTierStark entstanden (Hintergründe zum Projekt finden sich jeweils am Ende der Foliensätze). Sie dienen dem Transfer der im Forschungsprojekt gewonnen Erkenntnisse und der künftigen Förderung des Einsatzes von Bio-Weiderindfleisch in der Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie. Sie bestehen je aus einem Factsheet, einer Handreichung und einer PowerPoint-Präsentation und sind als Angebot zur freien Nutzung für die eigene Beratung und Informationsvermittlung zu verstehen. Genutzt werden können sie gleichermaßen von in der Beratung tätigen Akteur:innen wie auch von den Betrieben der Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie selbst.

Die kostenlosen Arbeitsmaterialien hier downloaden.

Video FAQ für Küchen:

Die Küchenleiter aus zwei Projektkantinen haben acht Fragen zur Umstellung der Küche auf Bio-Weiderind beantwortet. Die Themen reichen dabei von den Herausforderungen beim Umgang mit Mehrkosten über die richtige Kommunikation gegenüber den Tischgästen bis hin zur Bio-Zertifizierung. Die Videos sollen vor allem weiteren Küchen helfen und diese inspirieren, regionales Bio-Rindfleisch aus Weidehaltung in der Küche einzusetzen.

Vorstellung

Anstoß und Motivation

Prozesse geändert

Tipps

Herausforderungen

Rückmeldung von Gästen

Umgang mit Preissteigerung

Kommunikation

Praxisnahe Veröffentlichungen

Wissenschaftliche Veröffentlichungen