Projektergebnisse

Hier finden Sie die zentralen Ergebnisse des Projekts, Öffentlichkeitsarbeit und Veröffentlichungen in der Presse zum Download.

Handlungsempfehlungen an die Politik: Policy Paper zum Download

Mehr Bio und regional in Berlin-Brandenburger Kantinen – Herausforderungen und politische Handlungsempfehlungen.

Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung sind ein wichtiger Hebel für eine gesundheitsfördernde und nachhaltige Ernährung der Bevölkerung sowie für eine ökologischere Landwirtschaft mit mehr Tierwohl. Deshalb gilt es, mehr Bio und regional in die Kantinen zu bringen. 
Aus den Ergebnissen des dreijährigen Forschungsprojekts GanzTierStark lassen sich Handlungsempfehlungen ableiten, wie Politik Bio-regionale Kost in Kantinen fördern und den Aufbau regionaler Bio-Wertschöpfungsketten voranbringen kann.

Betriebliche Handlungsempfehlungen für Kantinen zum Download

Regionales Bio-Weiderindfleisch in Berlin-Brandenburger Kantinen – 
Zentrale Ergebnisse und betriebliche Handlungsempfehlungen.

Motivierte Kantinen- und Küchenleiter*innen können mehr Tierwohl und Fleischqualität anstatt Quantität auf die Teller in ihren Kantinen bringen. 
Wie das gelingt, zeigen die Ergebnisse des dreijährigen Forschungsprojekt GanzTierStark.

Arbeitsmaterialien zum Download

Digitale Beratungsmodule zum Aufbau regionaler Bio-Wertschöpfungsketten zum kostenlosen Download

Die fünf digitalen Beratungsmodule sind im Rahmen des Projektes GanzTierStark entstanden (Hintergründe zum Projekt finden sich jeweils am Ende der Foliensätze). Sie dienen dem Transfer der im Forschungsprojekt gewonnen Erkenntnisse und der künftigen Förderung des Einsatzes von Bio-Weiderindfleisch in der Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie. Sie bestehen je aus einem Factsheet, einer Handreichung und einer PowerPoint-Präsentation und sind als Angebot zur freien Nutzung für die eigene Beratung und Informationsvermittlung zu verstehen. Genutzt werden können sie gleichermaßen von in der Beratung tätigen Akteur:innen wie auch von den Betrieben der Gemeinschaftsverpflegung und Gastronomie selbst.

Die kostenlosen Arbeitsmaterialien hier downloaden.

Video FAQ für Küchen:

Die Küchenleiter aus zwei Projektkantinen haben acht Fragen zur Umstellung der Küche auf Bio-Weiderind beantwortet. Die Themen reichen dabei von den Herausforderungen beim Umgang mit Mehrkosten über die richtige Kommunikation gegenüber den Tischgästen bis hin zur Bio-Zertifizierung. Die Videos sollen vor allem weiteren Küchen helfen und diese inspirieren, regionales Bio-Rindfleisch aus Weidehaltung in der Küche einzusetzen.

Vorstellung

Anstoß und Motivation

Prozesse geändert

Tipps

Herausforderungen

Rückmeldung von Gästen

Umgang mit Preissteigerung

Kommunikation

Praxisnahe Veröffentlichungen

Wissenschaftliche Veröffentlichungen